Aggiungere mele o pesche alle insalate, prugne con carne di maiale e, seguendo questo filo conduttore, i fruttini per creare il risotto ai mirtilli con fiordaliso rosso.
Il Fiordaliso ha un lieve sentore di carciofo e ben si abbina ai piatti salati, ma se volete provare una ricetta insolita vi consiglio quella dei biscotti glassati al fiordaliso.
Ricetta del risotto ai mirtilli e fiordaliso rosso
Per 4 persone
- 320 g di riso per risotti
- 1 scalogno piccolo
- 65 g di mirtilli neri
- 100 ml di succo di mirtilli (senza zucchero)
- 2 litri di brodo (vegetale o meno, a seconda dei gusti)
- 1 noce di mascarpone
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino da caffè di petali di fiordaliso rosso essiccati
- olio evo q.b.
Iniziamo la preparazione del risotto ai mirtilli con fiordaliso rosso preparando il brodo e portandolo a bollore.
Scegliamo noi se preferiamo usare un brodo vegetale oppure di carne. Per i risotti con ingredienti delicati come frutta e fiori io preferisco il brodo vegetale, ma lascio a voi la discrezionalità.
Intanto che il brodo va per la sua strada, tritiamo lo scalogno e versiamolo in padella con poco olio. Controlliamolo e mescoliamo spesso in modo che non bruci e poi versiamo il riso che tosteremo per qualche minuto prima di aggiungere il vino e lasciarlo sfumare.
Aggiungere il brodo.
Versiamo 3 mestoli di brodo bollente e il di succo di mirtilli poi mescoliamo. Da questo momento iniziamo a calcolare il tempo di cottura che varia a seconda del tipo di riso che usiamo, ma che va generalmente dai 18 ai 20 minuti aggiungendo altro brodo se necessario.
Circa 10 minuti prima della fine della cottura, assaggiamo e regoliamo di sale e poi aggiungiamo i mirtilli e i petali di fiori (teniamone qualcuno da parte per la decorazione).
Portiamo a cottura il riso lasciando asciugare il brodo e spegniamo il fuoco poi aggiungiamo una noce di mascarpone e mescoliamo bene cercando di non rompere i mirtilli.
Decoriamo ogni piatto con qualche petalo di fiordaliso che abbiamo tenuto da parte e serviamo.
Piatto delle feste?
Io preparo il risotto ai mirtilli e fiordaliso rosso quando iniziano ad esserci i mirtilli buoni, quelli piccolini e molto gustosi, non è necessario che per cucinarlo ci sia qualche festa comandata insomma, ma nulla vieta che venga preparato anche per qualche occasione speciale.
Il fiordaliso rosso
Questi petali arrivano direttamente dall’Alto Adige e mi sono stati regalati, sono perfetti per la preparazione del risotto ai mirtilli e fiordaliso rosso perchè ne rispettano il cromatismo, ma se avete a disposizione fiordalisi di altri colori non fatevi problemi a usarli perchè hanno tutti lo stesso sapore che ricorda il carciofo.
Potete reperire i petali di fiordaliso essiccati in erboristeria oppure on line da Tutte le Spezie del Mondo.
Già immagino lo stupore dei vostri commensali quando servirete questo risotto, diventerete presto i cuochi più richiesti!
Se provate una delle mie ricette ricordatevi di farmelo sapere! Scrivete un commento qui sotto il post o contattatemi su uno dei miei social cliccando i tasti a destra.
Alla prossima ricetta fiorita,
Aly
