Ho chiamato questa semplicissima ricetta, crema di piselli primavera perchè vederla nel piatto, fiorita di viole mi fa pensare a questa stagione.
Insieme all’autunno, come sapete, la primavera è la mia stagione preferita e le viole abbondano nel mio famoso giardino.
Ho dunque pensato di unire la dolcezza dei pisellini a quella delle viole del pensiero per creare un piatto insolito, ma gustoso.
Non nego che in questi ultimi tempi sono in cerca di bellezza e spensieratezza, cerco di creare ricordi belli in un tempo che bello non è.
Trovate parecchie ricette con le viole protagniste nel mio blog, ma una che mi piace moltissimo fare è quella delle focaccine alle viole.
Mi segui già su Instagram? Lì pubblico sempre nuove informazioni sulla cucina con i fiori.
Se avete voglia di portare la nuova stagione nel piatto, vi racconto questa nuova avventura culinaria.
Ricetta della crema di piselli primavera
Per 4 persone
- piselli fini, 350 g circa (vanno bene sia freschi, sia surgelati)
- cipolla dorata, una grande
- patate a pasta gialla, 2 di medie dimensioni o una grande
- acqua, sufficiente a coprire le verdure
- sale, pepe nero, granulato vegetale, olio evo q.b.
- peperoncino in fiocchi e sesamo chiaro, q.b. (facoltativi)
Esecuzione
Prepariamo la crema di piselli primavera versando un filo d’olio in una casseruola capiente, poi aggiungiamo la cipolla lavata e tagliata a fette.
Mescoliamo di tanto in tanto e sgraniamo i piselli; questo è un gesto antico che mi rilassa molto, ma se non avete tempo, va benissimo anche aprire una busta di surgelati!
Lasciamo andare a fuoco lento le verdure, mescoliamo ogni tanto e nel frattempo laviamo le patate e sbucciamole.
Scelgo quelle a pasta gialla perchè sono adatte per tutti gli usi, quindi tagliamole a tocchetti piccoli e cuoceranno in fretta.
Versiamo i cubetti di patata in pentola, aggiungiamo il granulare e l’acqua a coprire le verdure, pepiamo e mettiamo il coperchio.
Quando l’acqua sarà a bollore abbassiamo il fuoco e calcoliamo mezz’ora circa di cottura.
Mentre le verdure cuociono, prepariamo la guarnizione per i piatti che dovranno essere belli, ma soprattutto buoni!
Cialdine di formaggio e viole
Per 8 cialdine
- formaggio grattugiato, 8 cucchiai
- viole del pensiero, 8 fiori
Esecuzione
Laviamo velocemente i fiori con acqua fresca e tamponiamoli delicatamente, poi teniamoli da parte.
Scaldiamo una padella dal fondo spesso e versiamo un cucchiaio di formaggio formando un mucchietto.
Con il dorso di un cucchiaio appiattiamo il mucchietto e appoggiamo un fiore al centro e appena il formaggio sarà sciolto, togliamolo dalla padella.
Proseguiamo così fino a formare le nostre 8 cialdine che non saranno perfettamente regolari, ma saranno gustosissime.
Prepariamo i piatti
Assaggiamo le verdure verificando la cottura e se necessario, aggiustiamo di sale e se sono pronte passiamole con il frullatore a immersione.
Versiamo la crema di pisellini primavera nei piatti e decoriamo con fiocchi di peperoncino, sesamo chiaro e le cialdine di formaggio e viole.
E’ questo un piatto che mi ha dato molta soddisfazione e spero ne darà molta anche a voi.
Alla prossima ricetta fiorita,
Aly
