E’ arrivato finalmente l’equinozio d’autunno e per festeggiare propongo proprio oggi una ricetta a base di foglie: i pancakes alla polvere di foglie di fico.
Confesso che preparo poche volte l’anno i pancakes che non mi fanno impazzire nella versione dolce, li preferisco salati.
Se lo desiderate, provate i pancakes salati con erba cipollina.
Mentre di giorno si raggiungono ancora facilmente i 28 gradi, la sera e la mattina rinfresca bene e a colazione può far piacere provare un gusto nuovo.
La polvere di foglia di fico ha un sentore dolce che ricorda il cocco e io ho deciso di abbinare a questo sapore, la dolcezza dei fichi maturi e le noci pecan.
Naturalmente nulla vieta di abbinarli ad altre prelibatezze, per esempio aggiungendo pasta di nocciole o crema di nocciole!
Seguimi su instagram per vedere tutto il mio mondo fiorito!
Pancakes alla polvere di foglie di fico
Per circa 5 pancakes
- farina 00, 100 g
- polvere di foglie di fico, 1 cucchiaio
- zucchero, 30 g
- yogurt greco, 100 g più quello per guarnire
- uova, 1
- lievito in polvere, 1 cucchiaino raso
- latte, 100 ml
- fichi e noci, per guarnire
- olio evo, per cuocere
Esecuzione
Per preparare i pancakes alla polvere di foglie di fico è necessario realizzare per prima cosa la polvere di foglie di fico.
Questa non è una preparazione che troverete già pronta, ma nella ricetta dei biscotti alla polvere di fico trovate il procedimento.
In una terrina versiamo gli ingredienti in polvere, quindi farina, lievito, polvere di foglie, zucchero e mescoliamo con una frusta.
Proseguiamo aggiungendo lo yogurt, l’uovo e il latte e mescoliamo di nuovo fino ad ottenere un composto privo di grumi.
Lasciamo riposare l’impasto il tempo di preparare la frutta e la guarnizione che abbiamo scelto: io ho usato altro yogurt greco, fichi maturi e noci pecan.
Ora scaldiamo una padellina e ungiamola con poco olio poi versiamo un mestolo abbondante di impasto.
Giriamo il pancake quando sulla superficie si saranno formate delle bollicine poi lasciamolo cuocere un minuto anche sull’altro lato.
Proseguiamo così fino a terminare l’impasto e impilando i pancakes pronti uno sull’altro.
Da ultimo guarniamo i nostri pancakes alla polvere di fico con le leccornie che abbiamo scelto.
Spero di avervi trasmesso un po’ di “autunnosità” con questa ricetta a base di foglie perché io non vedo l’ora di vederle cambiare colore, ma bisogna aspettare ancora un po’..
Alla prossima ricetta fiorita,
Aly
