Ideare ricette è una delle cose che mi piace fare perchè non so mai da dove arriverà l’ispirazione, ma in questo periodo sono i libri a guidarmi e i pancakes salati con erba cipollina sono nati proprio da un libro..
Il mio amico Claudio Trex Roads redattore musicale e scrittore ha scritto il suo primo romanzo: “L’Ultima Ballata del Lupo”.
Si tratta di un giallo molto particolare, lui lo definisce film su carta, che ha come linea guida la musica country indipendente americana.
Uno dei piatti americani preferiti da Claudio sono i pancakes che irrora con litri di sciroppo d’acero.
Da tempo io invece, volevo provare una versione salata e fiorita di queste soffici frittelle americane e così ho messo insieme qualche ingrediente e i fiori..
Ricetta dei pancakes salati con erba cipollina
Per circa 10 frittelle (dipende dal diametro)
- farina 00, 125 g
- latte, 250 ml
- formaggio grattugiato, 40 g
- lievito istantaneo per torte salate, 1 cucchiaino
- bicarbonato, 1/2 cucchiaino
- steli di erba cipollina freschi, 4 o 5
- fiori di erba cipollina essiccati, 4 o 5
- sale, pepe, olio di semi di girasole, q.b.
- mirtilli freschi, q.b.
- formaggio feta, 50 g
Suggerimento
Per preparare i pancakes salati con erba cipollina serviranno i fiori essiccati di questa pianta aromatica.
E’ di facile coltivazione e pluriennale, non ha esigenze particolari se non sole e acqua e a primavera fiorisce copiosamente.
Basta raccogliere ed essiccare i fiori per averne una piccola scorta da usare durante l’anno in cucina!
Vuoi provare un’altra ricetta con i fiori di erba cipollina? Prova la crema di asparagi e erba cipollina.
Esecuzione
In una ciotola mescoliamo la farina, il lievito, il bicarbonato, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
In un’altra ciotola rompiamo l’uovo e mescoliamolo con il latte e poi versiamo il composto nella ciotola della farina.
Con una frusta mescoliamo bene e eliminiamo i grumi, poi aggiungiamo l’erba cipollina tagliata e i fiori .
Ungiamo leggermente una padellina e scaldiamola a fuoco medio basso, poi versiamo un mestolino di preparato.
Quando appariranno delle bollicine sulla superficie sarà ora di girare il pancake sull’altro lato e cuocere ancora pochi istanti.
Pronta la prima frittella mettiamola su un piatto e proseguiamo la cottura fino a terminare l’impasto.
Dividiamo le frittelle fra i commensali e cospargiamole con briciole di formaggio feta e mirtilli.
Se dovessero avanzare, potete congelare i pancakes separandoli con dei fogli di carta da forno.
Io ho mangiato queste golosità per cena, ma potrebbe essere una colazione salata o potreste servirli per un brunch!
Claudio non ama l’erba cipollina, ma forse la versione salata della sua colazione preferita chissà, io l’ho promossa!
Alla prossima ricetta fiorita,
Aly
