Agosto è arrivato con un altro carico di caldo afoso, e mentre guardo dalla finestra il giardino, penso a nuove strategie per affrontare anche questo mese, le mozzarelline marinate alle erbe di Provenza ne sono parte.
Le strategie: chiudere le finestre di giorno per ombreggiare, arieggiare gli ambienti appena possibile e cibo leggero e fresco.
Quindi sì a insalate di pasta, farro e riso, insalatone con zucchine crude, Nizzarda o caprese, ma anche le mozzarelline marinate sono interessanti.
Mangiate anni fa durante un aperitivo, mi è poi venuto in mente che potessero fare parte di un pasto leggero e con poco impegno.
Usando semplici ingredienti infatti, riusciremo ad ottenere un risultato gustoso che può salvare una cena, come nel mio caso, un aperitivo, ma possiamo anche condirci una pasta!
Accompagnate a un contorno di stagione, per esempio pannocchie grigliate, pomodori, cetrioli o zucchine, diventano davvero interessanti.
Se vuoi provare un’altra ricetta con le erbe di Provenza, prova le frittelle di porri al forno!
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Mozzarelline marinate alle erbe di Provenza
Per tre o quattro persone (dipende dall’uso che ne farai, se è per un aperitivo è abbondante, se per cena: giusto)
- mozzarelline di latte vaccino, 270 g
- limone bio, 1, scorza e succo
- erbe di Provenza secche, 1 cucchiaino da caffè
- fiori di lavanda secchi, mezzo cucchiaino da caffè
- aglio in polvere, q.b.
- sale e pepe, q.b.
- olio evo, tre generosi cucchiai
Esecuzione
Trattandosi di una marinatura, è chiaro che per preparare le mozzarelline marinate alle erbe di Provenza, dovremo partire in anticipo.
Un paio d’ore sono sufficienti, ma potete prepararle anche al mattino per la sera, poi procuriamoci un barattolo pulito (non serve sia sterilizzato, solo ben lavato e asciutto) con coperchio e cominciamo a inserire le erbe.
Le erbe di Provenza
Si tratta di un mix di erbe tipiche di questa regione francese che comprendono le erbe che crescono in questi luoghi assolati.
Il mio è composto da moltissime erbe fra cui timo e basilico, santoreggia e cerfoglio, levistico e origano, erba cipollina e lavanda..
E’ veramente profumato e si sposa bene con la classica cucina mediterranea, ma io ho aggiunto un altro po’ di fiori di lavanda perché ne contiene pochini.
Dopo aver lavato il limone possiamo grattugiare la scorza direttamente nel barattolo e aggiungere il succo di metà frutto.
Aggiungiamo ora le mozzarelline e condiamo con sale e pepe, poi poco aglio in polvere e per ultimo versiamo l’olio evo.
Chiudiamo il barattolo con il coperchio e agitiamolo ben bene per mescolare tutto, vedrete che con l’umidità delle mozzarelline, il succo di limone e l’olio, gli ingredienti secchi si reidrateranno.
Ora non ci resta che porre il barattolo in frigorifero fino al momento di servire le mozzarelline marinate alle erbe di Provenza.
Spero che questa ricetta semplicissima vi piaccia e risolva qualche pasto dell’ultimo minuto! Io vi auguro un buon proseguimento d’estate.
Alla prossima ricetta fiorita,
Aly
