Portare più fibre in tavola è una sfida interessante che spero di vincere proponendo le frittelle di porri al forno.
Cerco di avere un’alimentazione equilibrata preparando piatti che contengano proteine vegetali, perciò ho mescolato farina di ceci e poco altro per realizzare un impasto sfizioso.
La ricetta si completa con una cottura al forno che fa rimpiangere poco la frittura..
Mentre taglio i porri, mi sovviene un ricordo di frittelle fragranti di porri e zucchine mangiate a Vignola, uno street food favoloso!
Credo di averne mangiate una decina e non me ne vergogno, infatti non ho problemi a friggere, provate le polpette di cardi!
Ricetta delle frittelle di porri al forno
Per circa 20 frittatine diametro 6 cm
- porri puliti, 200 g (uno cicciotto)
- farina di ceci, 80 g
- farina di avena, 20 g
- sale e pepe, q.b.
- olio evo, 3 cucchiai,
- acqua, 300 ml
- erbe provenzali, 1 cucchiaino da caffè
- lievito per torte salate, 6 g
Esecuzione
Prepariamo le frittelle di porri al forno lavando le verdure, togliamo la prima guaina poi tagliamo il gambo a quarti e infine a fettine sottili.
Tagliando il porro così piccino, non avremo bisogno di cuocerlo e risparmieremo gas e tempo!
Setacciamo in una ciotola le farine, poi aggiungiamo il pepe, il lievito e le erbe provenzali e aggiustiamo di sale.
Se vuoi provare altre ricette con le erbe provenzali puoi provare le pere salate, o la fougasse!
Mescoliamo gli ingredienti secchi con un frusta, poi versiamo l’olio e l’acqua e mescoliamo ancora fino a non vedere grumi.
Per ultimi aggiungiamo i porri e mescoliamo di nuovo per ottenere un composto liquido, ma omogeneo.
Mettiamo dei quadratini di carta da forno in uno stampo da tartellette e versiamo il composto ai porri negli spazi.
Se non avete uno stampo da tartellette, andrà bene anche uno da muffins, ma ricordate di non versare più di un cucchiaio di impasto per ogni spazio.
Cuociamo a 180° per circa 20 minuti e poi facciamo la prova stecchino, se esce pulito le frittelle di porri al forno sono pronte.
Le frittelle di porri al forno sono ottime calde o tiepide accompagnate a un’insalata o come spuntino.
Io speravo nevicasse, invece nulla, le previsioni sono cambiate, ma fa freddissimo e mi consolerò con le frittelle a cena.
Alla prossima ricetta fiorita,
Aly
