Site Overlay
Preparato per cioccolata in tazza

Preparato per cioccolata in tazza

Una buona tazza di cioccolata

A novembre le ore di luce sono poche, l’inverno si avvicina, si comincia a pensare a Natale e a trascorrere più ore in casa che all’aperto: questo è il momento di fare il preparato per cioccolata in tazza.

Giornate da coccola

In queste ore da trascorrere in compagnia di buone letture o facendo quattro chiacchiere con le amiche una buona tazza di cioccolata è quel che ci vuole: calda e profumata, una vera coccola! In più può rivelarsi un buon regalino di Natale in alternativa ai biscotti.

L’importanza del cacao

Per questa ricetta ho usato un cacao amaro del commercio equo solidale non potassato. La potassatura del cacao consiste in una tecnica di alcalinizzazione della materia che ne modifica il colore e può cambiarne il modo di reagire quando entra in contatto con altri agenti chimici quali il lievito.

In questo caso, le torte potrebbero non lievitare e comunque il gusto può risultare alterato. Il cacao non potassato mantiene un naturale colore chiaro e tutte le note aromatiche proprie del cacao.

Come scoprire se una polvere di cacao è trattata con agenti potassanti? Sulla confezione sarà riportata la voce: correttore di acidità – carbonato di potassio. 

Dopo aver scelto con cura quale tipo di cacao usare vediamo come procedere.

Ricetta del preparato per cioccolata in tazza

  • 180 g di cioccolato fondente
  • 85 g di cacao amaro non potassato (io lo trovo facilmente nel commercio equo solidale)
  • 30 g di zucchero di canna Demerara (è questo tipo di zucchero)
  • 100 g di zucchero a velo non vanigliato
  • 35 g di fecola di patate o amido di mais

Preparato per cioccolata in tazza

Esecuzione

Tagliamo il cioccolato fondente in pezzi abbastanza piccoli e versiamoli nel bicchiere del mixer insieme agli altri ingredienti.

Frulliamo usando la funzione a impulsi, in questo modo il cioccolato non si “brucerà”. E’ il fenomeno per cui il cioccolato, invece di grattugiarsi, si impasta tutto e diventa inutilizzabile.

Procediamo poco per volta frullando così fino ad ottenere una “polvere”.

Travasiamo il preparato in un barattolo di vetro richiudibile. Il preparato per cioccolata in tazza è pronto per essere usato.

Come usare il preparato

Per ogni tazza di cioccolata

3 cucchiai da tavola rasi di preparato per cioccolata in tazza

120 ml di latte (anche vegetale)

Versiamo il preparato per cioccolata in un pentolino e uniamo il latte a filo. Accendiamo il fuoco e, tenendo la fiamma moderata, continuiamo a mescolare fino all’ebollizione.

Cuociamo, sempre mescolando, per un paio di minuti e spegniamo il fuoco. Possiamo travasare la cioccolata in una bella tazza e gustarla con calma!

Preparato per cioccolata in tazza

 

Cose da tenere in considerazione

 

Con le dosi date “per ogni tazza” si ottiene una cioccolata abbastanza densa. Se vi piace una cioccolata più liquida aumentate la dose di latte o diminuite la bollitura da due minuti a uno.

Per accompagnare la cioccolata si possono usare panna montata, marshmallows, meringhe o aggiungere granella di nocciole o mandorle.

Ricordi di infanzia

Se vi piace una nota alcolica potete aggiungere un cucchiaino di rum, amaretto, Grand Marnier o, come faceva la mia nonna, Marsala!

 

Cerchi un’altra bevanda confortevole per rallegrare le grigie giornate invernali? Prova la ricetta del cappuccino speziato.

A presto,

Aly

2 thoughts on “Preparato per cioccolata in tazza

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.