Ho sperimentato la granola in padella più volte durante l’estate perchè volevo un’alternativa alla cottura al forno.
Mentre preparavo gli ingredienti base mi sono chiesta quali fiori avrei voluto aggiungere, ho provato un pò di alternative e quella che vi propongo è la mia preferita.
Miele aromatizzato alla lavanda, zucchero di canna profumato, poi un tocco salato, un ingrediente particolare e petali di zagara d’arancio.
Goloso, profumato, saporito, decisamente non dietetico, ma non se ne mangiano chili e quindi si può fare!
Qual è l’ingrediente particolare?
Si chiama okana ed è la polpa di mandorle che rimane dopo aver preparato in casa il latte di mandorle.
Se vuoi sapere come fare il latte di mandorle, te lo spiego in un pratico video sulla mia pagina pinterest e se vuoi un’altra ricetta per la colazione, prova la granola fiorita.
Ricetta della granola in padella
- farro soffiato, 100 g
- zucchero di canna demerara, 30 g
- miele alla lavanda, 65 g
- olio di semi di girasole, 30 g
- acqua a temperatura ambiente, 60 g
- uvette, 80 g
- frutta secca, 200 g fra noci, nocciole, okana e noccioline salate
- petali di zagara d’arancio essiccati, 1 cucchiaio raso (in erboristeria)
Esecuzione
Prepariamo la granola in padella tostando la polpa di mandorle (okana) e prestiamo attenzione perchè non deve bruciare!
Togliamo le mandorle dalla padella e lasciamole raffreddare, poi nella stessa padella versiamo l’acqua, l’olio, il miele e lo zucchero.
Lasciamo cuocere questo composto a fuoco basso per il tempo che occorre a sciogliere lo zucchero poi aggiungiamo la frutta secca e l’okana raffreddata.
Mescoliamo e lasciamo assorbire lo sciroppo poi tostiamo il tutto sempre mescolando bene perchè il fondo non deve attaccare.
Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare la granola, poi aggiungiamo i petali di zagara e le uvette.
La granola in padella è pronta per essere usata e possiamo aggiungerla a yogurt, latte (anche vegetale), skyr o per guranire una bella cheesecake!
Se non avete a disposizione la polpa di mandorle okana, non preoccupatevi, basta raggiungere il peso di 200 g di frutta secca indicato negli ingredienti.
Ho usato un miele alla lavanda che a me piace moltissimo, ma potete sostituirlo con miele di fiori d’arancio che stanno benissimo con i petali di zagara, o con miele mille fiori.
E’ un composto molto veloce da preparare e quando fa troppo caldo per accendere il forno è l’ideale!
Alla prossima ricetta fiorita,
Aly
