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Gelato alla pesca e coulis di ibisco

Gelato alla pesca e coulis di ibisco

Coppe

 

Il gelato alla pesca e coulis di ibisco nasce da una strana combinazione di pensieri letterari che vi racconto volentieri.

L’estate è la stagione in cui si legge di più, vuoi perchè sotto l’ombrellone o all’ombra di un albero è un buon passatempo, ma è sempre così.

Leggendo un post che parlava del biancomangiare, mi è venuto subito in mente Piccole Donne e da lì è seguita una serie di ragionamenti collegati.

Eccomi qui, con armi e bagagli – disse in tono vivace Jo. – La mamma vi manda i suoi saluti più affettuosi, ed è contenta che io possa fare qualcosa per voi. Meg ha voluto che vi portassi un pò di biancomangiare, la sua specialità..

 

Il cibo è presente in tantissimi libri: dagli arancini di Montalbano, alle caramelle tutti i gusti più uno di Harry Potter..

E’ così che, di ragionamento in ragionamento, sono arrivata alla Ricerca del Tempo Perduto, ma non alle madeleine!

Oltre alla zia Léonie che serviva il tè di tiglio insieme ai dolcetti a forma di conchiglia, c’era anche Albertine, golosissima di gelato.

Il collegamento fra il gelato e il caldo atroce di questa estate è banale, ma spero di convincervi a provare rivelando che non serve la gelatiera!

Gelato alla pesca e coulis di ibisco

 

Ricetta del gelato alla pesca e coulis di ibisco

Per 4 porzioni
  • latte condensato, 125 g
  • panna fresca liquida, 250 g
  • pesca gialla matura, 1 bella grande (160 g da cotta)
  • succo di limone, 2 cucchiai circa
  • acqua, 200 ml
  • infuso di ibisco (è commercializzato con il nome di karkadè), 4 g sfuso o due bustine
  • miele millefiori, 1 cucchiaino da caffè

Pesche

Esecuzione

Per preparare il gelato alla pesca e coulis di ibisco iniziamo dalla composta di pesche che darà sapore al gelato.

Laviamo la pesca poi togliamo la buccia e il nocciolo, riduciamola a cubetti e versiamoli in una casseruola.

Aggiungiamo un cucchiaio di succo di limone e facciamo cuocere a fuoco medio mescolando spesso.

Quando la polpa sarà sfatta e il liquido di cottura si sarà ristretto spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.

Nell’attesa potremmo riprendere in mano un buon libro e leggerne qualche passaggio..

Ne “La Ricerca del Tempo Perduto” per esempio, le pagine culinarie non comprendono solo le madeleine e, oltre alla passione per il gelato di Albertine, scopriamo anche quella per il cioccolato di Odette de Crécy.

Prepariamo la base

Frulliamo la composta di pesche e mescoliamola al latte poi montiamo la panna fredda di frigorifero a neve fermissima.

Ora uniamo i due composti mescolando delicatamente dal basso verso l’alto cercando di non smontare la panna.

La base del gelato alla pesca e coulis di ibisco è pronta per andare in freezer, ma ricordiamo di mescolarla ogni ora per le prime 4 ore.

Dopo sei ore di raffreddamento nel congelatore il gelato è pronto, ma suggerisco di guarnirlo con una variegatura speciale.

Riduzione

 

Facciamo bollire l’acqua e mettiamo l’ibisco in infusione per circa 8 minuti, poi filtriamo, aggiungiamo il limone e il miele.

Lasciamo sobbollire finchè non avremo ottenuto una riduzione un pò sciropposa e se vogliamo un’alternativa usiamo la camomilla!

Porzioniamo il gelato alla pesca e dividiamolo nelle coppette e poi cospargiamo la superficie con la coulis di ibisco.

Siamo pronti per servire il gelato e trascorrere una serata letteraria assaporando la nostra creazione.

Seguimi su instagram per scoprire il mio quotidiano mondo fiorito!

Alla prossima ricetta fiorita,

 

Aly

gelato alla pesca e coulis di ibisco

 

 

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