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Crostatine more selvatiche e lavanda

Crostatine more selvatiche e lavanda

Frutti di rovo

 

Passata la metà di luglio inizio a monitorare la maturazione delle more perchè ho in mente di preparare delle crostatine more selvatiche e lavanda.

Il caldo tremendo sta facendo maturare i frutti in anticipo e la carenza d’acqua rischia di farli seccare prima del tempo.

Con un pò di fatica e sperando di trovare un pò di refrigerio nel bosco, mi sono avviata alla ricerca delle prime more.

Volevo preparare una confettura veloce con cui farcire delle crostatine senza cottura e ci sono riuscita.

Vuoi provare altre ricette con le more selvatiche? Prova la galette e la crostata avena e more!

Ricetta delle crostatine more selvatiche e lavanda

Crostatine more selvatiche e lavanda

 

Per due crostatine diametro 10 cm
  • more selvatiche, 270 g
  • zucchero di canna mascobado, 2 cucchiai
  • succo di limone, 1 cucchiaio
  • biscotti tipo lotus (alla cannella), 16 + 2 per la decorazione
  • olio di semi di girasole, 3 – 4 cucchiai da tè
  • fiori di lavanda, 1 cucchiaino da caffè
  • olio essenziale di lavanda, 1 goccia
Esecuzione

Confettura veloce

 

Per preparare le crostatine more selvatiche e lavanda iniziamo sciacquando velocemente le more sotto l’acqua.

Ti raccomando di recuperare l’acqua del lavaggio di frutta e verdura mettendo una bacinella nel lavandino così potrai usare l’acqua di sgrondo per annaffiare le piante!

Versiamo le more in una casseruola con lo zucchero e il succo di limone poi accendiamo il fuoco a media intensità.

Mescoliamo spesso per evitare che la confettura si attacchi al fondo e, eventualmente, abbassiamo un pò il fuoco.

Quella che stiamo preparando è una confettura veloce infatti la quantità è minima e la mangeremo subito!

Dopo circa 15 minuti di cottura aggiungiamo i fiori di lavanda e l’essenza poi mescoliamo e proseguiamo la cottura.

Altri 5, massimo 10 minuti saranno sufficienti per ottenere una confettura perfetta di more selvatiche alla lavanda.

La base delle crostatine

Base di biscotti

 

Il mantra di questo periodo è cotture veloci e soprattutto, niente forno perciò la base sarà come quella delle cheese cake.

Ho azzardato a unire l’aroma dei biscotti alla cannella con quello della lavanda e sono stata ripagata.

Mi sono innamorata dell’esplosione di sapore che sprigionano questi due aromi insieme, ma ho preferito evitare il burro.

Procediamo frullando 16 biscotti molto finemente e aggiungiamo l’olio, io ho usato quello di girasole che è delicato.

Mescoliamo il composto e compattiamolo bene negli stampi da crostatina, io ho usato anche le mani!

Mettiamo le basi in frigorifero fino al momento di servire le crostatine, poi farciamole con la confettura e decoriamo con i biscottini rimasti.

Crostatine more selvatiche e lavanda

 

Dovendo fare i conti con il caldo estremo, ho preferito lasciare le basi in frigorifero fino all’ultimo momento per evitare lo scioglimento!

Vi garantisco che sarà molto gradevole mangiare le crostatine more selvatiche e lavanda belle fresche!

Se dovesse avanzare un pò di confettura provatela sul pane tostato a colazione perchè ha un gusto unico!

Alla prossima ricetta fiorita,

 

Aly

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