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Sfoglie con caprino allo zafferano

Sfoglie con caprino allo zafferano

Estate caldissima

 

Quando inizia il caldo disumano cucino e mangio meno, ma non peggio perciò oggi propongo le sfoglie con caprino allo zafferano.

Sono delle semplici millefoglie salate con crema vellutata e un profumo unico dato da uno zafferano di buona qualità.

Se non hai paura di accendere il forno, prova la ciambella zafferano e pistacchi, è un viaggio di sapori!

Ciambella zafferano e pistacchi
Ciambella zafferano e pistacchi

 

Mescolo i pochi ingredienti necessari alla crema e penso già come sarà il risultato finale, ma andiamo con ordine..

Ricetta delle sfoglie con caprino e zafferano

Sfoglie con caprino allo zafferano

 

Per 7 porzioni di 9 x 5 cm
  • sfoglie già cotte, 14
  • formaggio caprino, 160 g
  • latte, 200 ml circa
  • sale, noce moscata, q.b.
  • zafferano in polvere, 1 bustina
  • maizena, 1 cucchiaio da tè
Esecuzione

Per preparare le sfoglie con caprino allo zafferano useremo delle sfoglie già pronte e le taglieremo delle dimensioni desiderate.

Se non dovessi trovare la sfoglia già cotta da porzionare, puoi comprare quella rettangolare, tagliarla e poi cuocerla.

Mettila in forno a 180° per circa 10 – 12 minuti con un peso sopra in modo che non gonfi e poi procediamo con la crema.

In un pentolino scaldiamo il latte e versiamo lo zafferano poi mescoliamo bene e portiamo a sfiorare il bollore.

Mettiamo il formaggio in una ciotola, aggiustiamo di sale e aggiungiamo un a bella grattugiata di noce moscata.

Versiamo circa la metà del latte allo zafferano nella ciotola con il caprino e mescoliamo bene.

Dobbiamo ottenere una crema non troppo soda, ma della consistenza di una mousse che metteremo in una sac a poche.

Rimettiamo sul fuoco il latte rimasto e setacciamo dentro la maizena, poi portiamo di nuovo a bollore, saliamo e mescolando facciamo leggermente addensare.

Dobbiamo ottenere una salsa simile alla crema inglese, deve velare il cucchiaio non solidificare.

Assembliamo le porzioni

Dressare la crema

 

Poniamo metà delle sfoglie su un piano di lavoro e spremiamo la crema sulla superficie poi copriamo con le restanti sfoglie.

Mettiamo le porzioni ottenute su un piatto da portata oppure creiamo dei piatti individuali, poi versiamo un pò di salsa su ognuna.

Le nostre sfoglie con caprino allo zafferano sono pronte per essere mangiate e devo dire che anche per cena sono una buona idea.

Io le ho servite con dell’insalata verde e con poco sforzo ho approntato una cena gustosa usando poco anche i fornelli.

Combattere il caldo è un’arte che si vince soprattutto a tavola con alimenti freschi e poco conditi e l’uso di spezie e fiori aiuta.

Seguimi su instagram per scoprire tutto sui miei fiori e su come usarli in cucina.

Alla prossima ricetta fiorita,

 

Aly

 

 

 

 

Sfoglie con caprino allo zafferano

 

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