Zuppa di pomodoro estiva

 

 

Una vera e propria sezione dedicata ai confortini non c’è ancora sul blog, ogni tanto pubblico una ricetta e la zuppa di pomodoro estiva rientrerebbe certamente in questa sezione.

Ho sempre sostenuto che i cibi freddi, per quanto buoni, non possano essere appaganti e confortevoli come quelli caldi.

Ecco, ammetto di avere sbagliato e questa zuppa è la prova. Quando ho creato la ricetta, per caso, non sapevo che sarebbe stato ammmmmmore!

E’ una ricetta semplice, con pochi ingredienti e non temete, non è calda, o meglio, lo è, ma si prepara in anticipo e si lascia intiepidire.

La vera poesia sta nei pomodori pieni di sole, nelle spezie saporite e in un giro d’olio buono e a proposito di zuppe estive propongo minestra fredda di melone e gazpacho.

 

Ricetta della zuppa di pomodoro estiva

 

Per 5/6 persone

• pomodori a grappolo, 700 g circa
• cipolla di Tropea, 1 grande
• pomodori ciliegino, 1 mazzetto
• olio evo, pepe, sale, preparato per brodo granulare, q.b.
• peperoncino in fiocchi, 1/2 cucchiaino da caffè
• semi di cumino, 1/2 cucchiaino da caffè
• tabasco, qualche goccia
• acqua, 1/2 litro circa

Esecuzione

Iniziamo a preparare la zuppa di pomodori estiva lavando i pomodori, i pomodorini (senza toglierli dal rametto) e la cipolla, poi tagliamo cipolla e pomodori.

Non è importante essere precisi nel taglio, dobbiamo versare la cipolla in padella e soffriggerla poi aggiungere il peperoncino e il cumino per tostarli.

A questo punto aggiungiamo i pomodori, il dado granulare e l’acqua che deve coprire le verdure a filo.

Abbassiamo il fuoco e lasciamo sobbollire per circa mezz’ora. Nel frattempo scaldiamo poco olio in una padellina.

Scottiamo i pomodorini velocemente e diamo una leggera salatura, assaggiamo anche la zuppa e aggiustiamo di sale.

 

Spegniamo il fuoco e teniamo i pomodorini da parte, ma controlliamo la zuppa.

Dopo circa mezz’ora gli ortaggi saranno cotti, è il momento di spegnere anche questo fuoco e frullare con il frullatore a immersione.

Otterremo una zuppa liquida, ma non troppo perchè non abbiamo eliminato i semi e le bucce.

Dopo aver frullato, non daranno alcun fastidio, ma se preferiste una zuppa più liscia e più liquida potete filtrare il composto.

Aggiungiamo qualche goccia di tabasco e versiamo la zuppa di pomodori estiva nelle ciotole che guarniremo con qualche pomodoro ciliegino.

Lasciamo intiepidire e serviamo la zuppa accompagnata da qualche crostino.

Ormai preparo questa ricetta almeno una volta a settimana e se avanza, la congelo in porzioni per uno o due persone.

Io non ho un orto, ma se avete dei pomodori speciali, consiglio di provare questa ricetta e intanto potreste seguirmi sul mio instagram e scoprire nuove cose sul mio mondo fiorito.

Alla prossima ricetta fiorita,

 

Aly