Mentre il giardino fa timidi tentativi di risveglio, preparo la crema al mandarino senza uova e latte è un dessert al cucchiaio che rientra a pieno titolo tra i preferiti di casa mia quando voglio terminare un pasto in dolcezza senza esagerare.
Sono sufficienti solo tre ingredienti e pochi minuti per prepararla, ma il risultato è talmente buono che l’anno scorso ho preparato questa crema per la cena della vigilia di Natale.
I protagonisti principali sono i mandarini, da cui dovremo spremere il succo. Io ho scelto le clementine perché sono senza semi.
Essendo a base di agrumi si può preparare durante tutto il periodo invernale e naturalmente a febbraio ho pensato di proporla come chicca per San Valentino.
Se vuoi realizzare un’altra ricetta fiorita per la giornata dedicata a tutti i tipi di amore, prova il risotto ai mirtilli e fiordaliso rosso.
Seguimi su instagram per scoprire tutto il mio mondo fiorito e scoprire a quale evento potrai assaggiare la cucina fiorita.
Crema al mandarino senza uova e latte
Questa crema senza uova e senza latte, è ideale per chi ha intolleranze a questi ingredienti, inoltre non risulta troppo dolce.
Assaggiate il succo dei mandarini, se dovesse essere troppo dolce, aggiungete un po’ di succo di limone.
Dose per quattro tazzine da caffè (è la quantità giusta, in modo che non stufi)
- succo di mandarini, 250 ml
- zucchero, 50 g
- amido di mais, 23 g
- fiori eduli, uno per ogni tazzina (freschi o secchi a seconda della disponibilità)
- oro commestibile in foglia, q.b. (facoltativo e reperibile on-line o nei negozi specializzati per dolci)
Esecuzione
Per preparare la crema al mandarino senza uova e latte per prima cosa laviamo gli agrumi, tagliamoli a metà e poi spremiamo il succo.
Dobbiamo ottenere circa 250 ml di succo, ricordando che se usiamo anche il limone, è meglio togliere un po’ di succo di mandarino in modo da raggiungere i 250 ml giusti.
Molte ricette che ho visionato on-line, prevedono di filtrare il succo. Se lo desiderate potete fare questo passaggio, ma preparo questa crema da anni e non l’ho mai fatto.
Il risultato è comunque una crema setosa e molto golosa!
Versiamo il succo in una casseruola con il fondo spesso, aggiungiamo l’amido setacciato e accendiamo il fuoco tenendolo medio.
Mescolando continuamente per evitare che si formino grumi, aggiungiamo anche lo zucchero e continuiamo girare finche la crema non inizierà ad addensare.
Appena addensa spegniamo il fuoco perché se cuocesse troppo diventerebbe gommosa.
Versiamo subito la crema di mandarini senza uova e latte nelle tazzine che abbiamo scelto di usare.
Le mie sono delle chicchere di finissima porcellana che risalgono alla lista nozze dei miei genitori, dei piccoli gioielli!
Lasciamo raffreddare la crema di mandarini e poi conserviamola in frigorifero fino a mezz’ora prima di mangiarla.
Decoriamo le tazzine con i fiori eduli, con l’oro commestibile o con un ciuffetto di panna e perché no, con un cuoricino di cioccolato!
Il sapore voluttuoso della crema di mandarini sarà un ottimo finale per la cena di San Valentino, ma sarà altrettanto ottima da sfoderare in mille altre occasioni!
Alla prossima ricetta fiorita,
Aly
