I biscotti dolci o salati, soprattutto a Natale, sono robetta seria, ma i biscotti salati vegan al finocchio sono in grado di competere con quelli classici e batterli a mani basse.
Cosa rende questi biscotti così speciali? La farina di ceci dona loro un gusto più rotondo e le barbe dei finocchi un aroma speciale.
Sì, avrei potuto proporvi di usare il più aristocratico aneto, ma costa una follia e non vorremo certo buttare le fronde del finocchio?
Sono super saporite e molto scenografiche, quindi sì al riciclo creativo anche in cucina!
L’impasto dei biscotti è utile anche come base per una galette salata, ma i biscotti sono perfetti per accompagnare la crema di zucca!
Ricetta dei biscotti salati vegan al finocchio
Per circa 40 biscottini diametro 5 cm
- farina 00, 130 g
- farina di ceci, 70 g
- olio evo, 80 g
- acqua, 60 g
- sale, barbe di finocchio, bacche rosa, q.b.
Esecuzione
Per preparare i biscotti salati vegan al finocchio partiamo dalla preparazione dell’impasto.
In una ciotola setacciamo la farina e la farina di ceci, aggiungiamo il sale e poi l’olio e l’acqua.
Con una forchetta iniziamo a mescolare e poi passiamo a impastare a mano fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Basteranno pochi minuti e poi potremo lasciar riposare l’impasto e pensare alla decorazione.
Laviamo le barbe di finocchio, quella parte verde che di solito buttiamo, asciughiamola e teniamola da parte.
Riprendiamo il panetto e stendiamolo sottile usando un mattarello, circa 3 mm andranno bene, poi tagliamo i biscotti.
Io ho usato una formina rotonda, ma va bene qualsiasi stampino non elaborato, poi sistemiamo i biscotti su una teglia da forno.
Stacchiamo dei pezzettini di barba di finocchio e pressiamoli su ogni biscotto, poi facciamo lo stesso con le bacche rosa.
L’idea è quella di ricreare un rametto di agrifoglio che non possiamo usare perchè è velenoso, ma è così natalizio!
Una volta terminata la decorazione passiamo i biscotti in forno a 180° per 8 – 10 minuti, dipende dalle dimensioni, dallo spessore e dal forno.
Guardiamo bene i biscotti e quando i bordi saranno dorati saranno cotti.
Lasciamo raffreddare e poi i biscotti salati vegan al finocchio saranno pronti, ma se vuoi assaggiare un’altra ricetta con la farina di ceci, prova le frittelle ai porri al forno.
Presto pubblicherò gli eventi in cui potrai venire ad assaggiare la mia cucina fiorita nel 2024, seguimi su instagram per restare aggiornato.
Alla prossima ricetta fiorita,
Aly
