Il periodo più bello dell’anno è arrivato in una attimo e con lui la voglia di Linzer che mi ha ispirato la creazione delle crostatine speziate alle more selvatiche.
Da qualche tempo non posto regolarmente sul blog, ma puoi trovarmi su instagram per vedere tutti gli aggiornamenti sul mio mondo fiorito.
Recentemente ho organizzato un aperitivo a coronamento di un workshop di ghirlande natalizie, e sto lavorando al calendario eventi del prossimo anno.
Cucino molto e cerco ispirazioni nel nuovo mondo che mi circonda, il trasloco è ancora nell’aria e tento di ambientarmi in mezzo con stimoli molto differenti..
Spesso la concentrazione viene meno e mi stresso parecchio, ma quando torno in cucina, mi ritrovo sempre!
Ricetta delle crostatine speziate alle more selvatiche
Per 4 crostatine da 10 cm di diametro
- farina 00, 200 g
- farina di nocciole, 80 g
- zucchero semolato, 80 g
- sale, 1 pizzico
- scorza di limone, 1
- burro morbido, 120 g
- uova, 1 medio
- cannella in polvere, 1 cucchiaino colmo
- estratto di vaniglia, 1 cucchiaino
- chiodi di garofano, 2 da macinare
- confettura di more selvatiche
Esecuzione
Iniziamo la preparazione delle crostatine speziate alle more selvatiche versando nella ciotola della planetaria il burro morbido con lo zucchero, l’uovo, il sale, la scorza di limone grattugiata e accendiamo a velocità uno.
Dopo pochi minuti i primi ingredienti saranno mescolati, aggiungiamo l’uovo e lasciamolo incorporare bene.
Uniamo le spezie macinate. Io ho indicato delle dosi, ma nulla vieta di aumentarle o diminuirle a seconda dei gusti e a proposito di spezie, prova il brulè di mirtilli analcolico!
Proseguiamo con la ricetta della frolla e setacciamo la farina, poi aggiungiamola insieme alla farina di nocciole.
Se non riesci a trovarla in commercio, puoi fare la farina di frutta secca in casa, in pochi minuti seguendo le mie indicazioni.
Terminiamo di impastare a mano e formiamo un panetto che avvolgeremo nella pellicola, poi mettiamolo in frigorifero per una notte.
Prepariamo le crostatine
Riprendiamo la frolla e con il mattarello, stendiamola allo spessore di 3 mm, poi rivestiamo gli stampini infarinati e bucherelliamo il fondo.
Con l’esubero di impasto creiamo dei biscotti usando uno stampino, magari natalizio, e teniamoli da parte.
Farciamo con la confettura di more selvatiche e poniamo al centro un biscotto, poi cuociamo a 180° per circa 20 minuti.
Ora mi chiederete dove prendere la confettura di more selvatiche, beh, sarebbe meglio prepararla in casa.
Io ho raccolto e preparato la confettura l’estate scorsa passeggiando e ossigenandomi nei boschi, ma capisco che non sempre sia possibile.
Se non dovessimo avere questa confettura a disposizione, possiamo usare quella di more che troveremo in commercio.
Sono convinta che questa ricetta vi ispirerà e se proverete a rifarla fatemelo sapere lasciando un messaggio qui sotto o scrivendomi su instagram.
Alla prossima ricetta fiorita,
Aly
