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Vellutata di zucca al rosmarino

Vellutata di zucca al rosmarino

Tulipani appena natiTocchetti di zuccaVellutata di zucca al rosmarino

 

Giornate di pioggia e gelate si alternano in questo gennaio ormai agli sgoccioli e proseguo con il mio ritmo lento proponendo una vellutata di zucca al rosmarino senza patate ma cremosa.

Come potrà essere cremosa? vi chiederete, aggiungendo i fagioli cannellini che sono deliziosi all’uccelletto ma anche con la zucca!

E’ un piatto molto confortante che ho proposto anche a un pranzo degli erboristi due anni fa e che mi ha convinta subito.

Pranzo degli erboristi

 

Il rosmarino aggiunge una nota deliziosa diversa da quella che darebbe con la cottura al forno, inoltre come guarnizione ma buonissimi da mangiare, ne ho aggiunto i fiori.

E’ un tocco in più che consiglio e se non avete fiori di rosmarino, beh.. la primavera sta per arrivare, i miei tulipani lo testimoniano, perciò potremo raccoglierli ed essiccarli!

Vellutata di zucca al rosmarino

Vellutata di zucca al rosmarino

 

La zucca è protagonista di molte ricette qui su Fiori a colazione quindi vi propongo di provare la torta salata zucca e calendula.

Se invece adorate il rosmarino, la prossima estate potrete provare la limonata aromatizzata con questa erba, molto dissetante e piacevole da sorseggiare.

Limonata al rosmarino

 

Per 4 persone
  • cipolla dorata, 1 di medie dimensioni
  • zucca Delica, 450 g (da pulire)
  • fagioli cannellini, 250 g (io uso quelli in barattolo di vetro già pronti)
  • rosmarino, 1 ramo di circa 10 cm più qualche ciuffo per decorare
  • fiori di rosmarino, olio evo, preparato per brodo granulare, pepe, acqua, q.b.
  • crostini per servire, q.b. (facoltativi ma consigliati)
Esecuzione

Cespuglio di rosmarino

 

Per preparare la vellutata di zucca al rosmarino, per prima cosa andiamo a raccogliere un rametto di rosmarino di circa 10 cm.

E’ importante usare il rosmarino fresco e non secco per questa preparazione perciò, dopo averlo colto, laviamolo e mettiamolo da parte.

Laviamo e tagliamo anche la cipolla e la zucca. La prima a fettine e la seconda a cubetti non troppo piccoli.

Versiamo un filo d’olio in una casseruola capiente e uniamo le cipolle che faremo soffriggere mescolando spesso.

Ingredienti della vellutata

 

Aggiungiamo anche il rosmarino, la zucca e i cannellini (con il liquido di conservazione) e lasciamo soffriggere anche loro su fuoco medio, sempre mescolando.

Copriamo ora a filo con l’acqua e aggiungiamo il granulare vegetale e il pepe, mettiamo il coperchio e portiamo a bollore.

Lasciamo cuocere per circa mezz’ora controllando che il bollore sia leggero, la pentola deve solo borbottare..

Quello che stiamo preparando è un piatto confortevole che è un piacere condividere, per questo le dosi sono per quattro persone ma possiamo anche congelare l’eccedenza se ne avanza.

Una volta trascorso il tempo verifichiamo cottura e sale e aggiustiamo se è necessario, poi recuperiamo il rosmarino.

Io preferisco non toglierlo e lasciar cadere gli aghi nella vellutata eliminando il rametto, poi spengo fuoco e frullo tutto.

Il frullatore a immersione è ideale per quest’ultimo passaggio.

Poiché la vellutata al rosmarino è buona calda versiamola nelle ciotole e guarniamo con crostini, qualche ago di rosmarino con i fiori e un filo d’olio buono.

Ti invito a seguirmi anche su instagram per scoprire i prossimi eventi a cui parteciperò.

Alla prossima ricetta fiorita,

 

 

Aly

 

 

 

 

 

 

 

Vellutata di zucca al rosmarino

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