Certi periodi di vita difficile mi spingono a cercare conforto e in cucina lo trovo quasi sempre, questa volta con lo strudel salato al tarassaco.
Avevo in mente questa ricetta da un po’ e l’avevo anche già provata a casa quindi il ripieno è diventato la farcitura dei croissants dell’ultimo pranzo degli erboristi..
Certo ma qui, nella mia casetta virtuale, non ero ancora riuscita a condividerla e senza condivisione nulla ha lo stesso sapore!
Su instagram sto raccontando un po’ di più quel che sto facendo e come i fiori mi stiano aiutando, vengono sempre a noi quando ne abbiamo bisogno.
E’ così che ho scoperto che il mio fiore di maggio è la margherita!
Strudel salato al tarassaco
Ho la fortuna di avere un giardino dove il tarassaco cresce spontaneamente e quando non basta, beh, i campi non sono lontani..
Se vuoi provare un altra torta salata di stagione ti suggerisco quella con tomino e ortiche!
Per 4 persone
- pasta sfoglia rettangolare già stesa, 1 rotolo
- foglie di tarassaco fresche (o surgelate e scongelate), 50 g
- aglio, 1 spicchio
- olio evo e sale, q.b.
- robiola, 200 g
- ricotta, 100 g
- semi di girasole, 1 cucchiaio
- latte, per pennellare la superficie
Esecuzione
Per preparare lo strudel salato al tarassaco raccogliamo le foglie di tarassaco e sciacquiamole bene sotto l’acqua corrente.
Se volessimo mangiarle crude dovremmo raccoglierle prima che la pianta abbia fiorito perché sono più tenere.
In questo caso le cuoceremo dunque non sarà un problema se sono un po’ più coriacee ma evitiamo quelle troppo grandi!
In una padella versiamo un filo d’olio e uno spicchio d’aglio intero che faremo soffriggere e poi toglieremo.
Aggiungiamo le foglie di tarassaco (ma teniamone due o tre da parte) ancora bagnate e facciamo saltare per qualche minuto salando.
Lasciamo intiepidire e occupiamoci della crema che vedrà robiola e ricotta come protagoniste.
Preparare la farcitura
In una ciotola versare la robiola e la ricotta poi saliamo, aggiungiamo i semi di girasole e mescoliamo bene.
Mettiamo le foglie ti tarassaco cotte su un tagliere e con un coltello sminuzziamole grossolanamente.
Aggiungiamo anche il tarassaco alla crema e mescoliamo ancora poi versiamola al centro della sfoglia e arrotoliamo.
Dopo aver chiuso i lati pennelliamo con poco latte la superficie e pratichiamo un paio di tagli per far uscire il vapore.
Decoriamo con altri semi di girasole e le foglie di tarassaco crude che abbiamo tenute da parte poi cuociamo a 200° per 20-25 minuti.
Sforniamo lo strudel salato al tarassaco e serviamolo caldo o tiepido come aperitivo, antipasto o secondo veloce!
Come dicevo, ho provato a usare questo ripieno anche per delle brioche di sfoglia e devo dire che mi hanno dato soddisfazione!
Prima che inizi il periodo in cui il forno sarà bandito vi suggerisco di provarlo e se desiderate farmi sapere cosa ne pensate, sarò molto felice!
Alla prossima ricetta fiorita,
Aly
