Archiviata Pasqua con il suo carico di cioccolato e pioggia (entrambi immancabili), torno a pensare ai pic-nic di primavera nel cui menù il re è il rotolo di frittata alle erbe aromatiche.
Come tutte le frittate è veloce da preparare, giusto il tempo di raccogliere le erbe preferite, battere le uova ed è già pronta!
A differenza della frittata classica, il rotolo di frittata alle erbe aromatiche prevede la cottura in forno e un ripieno di formaggio filante.
Quali erbe aromatiche usare sta al nostro gusto, negli anni ho provato con salvia, salvia dei prati, rosmarino.. ma la mia preferita è con l’erba cipollina e i suoi fiori!
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Rotolo di frittata alle erbe aromatiche
Per tre persone
- uova, 5 grandi
- sale, pepe, olio evo, q.b.
- erba cipollina con i fiori, un mazzetto
- scamorza affumicata, 100 g
Esecuzione
Per avere a disposizione i fiori delle erbe aromatiche l’ideale è coltivarle, avremo così una buona varietà a potremo preparare il rotolo di frittata alle erbe aromatiche.
Andrà bene utilizzare anche solo le foglie e se desiderate una versione vegan ok, potete usare la ricetta delle frittelle di porri al forno.
Ma torniamo alla frittata.. dopo aver raccolto le erbe sciacquiamole velocemente sotto l’acqua e tritiamole, poi versiamole in una ciotola.
Rompiamo le uova a cui aggiungeremo sale e pepe e battiamole per bene, poi aggiungiamo anche il trito di erbe.
A questo punto foderiamo una teglia rettangolare (la mia è 30×40) con carta e versiamo il composto di uova, aggiungiamo i fiori e inforniamo a 180° per circa 10 minuti.
Tagliamo la scamorza a fette e, trascorso il tempo di cottura, estraiamo la teglia dal forno e farciamo il centro con il formaggio.
Arrotoliamo la frittata dal lato corto controllando che il formaggio rimanga all’interno e inforniamo altri 10 minuti.
Togliamo la frittata dal forno e tagliamola a fette, possiamo servirla così oppure farcire un panino e partire per una bella scampagnata!
Tra i miei ricordi di bambina felice ci sono le gite scolastiche in cui il pranzo al sacco era il panino con la frittata.
Il rotolo di frittata alle erbe aromatiche è la versione un po’ più chic ma il concetto e il sapore sono gli stessi e mi emoziono ogni volta che la preparo!
Spero avrete voglia di provarlo, alla prossima ricetta fiorita,
Aly
