Dopo aver provato quello di fave, mi è venuta l’idea, forse non proprio originale, di provare a fare un pesto di asparagi basilico e fiori.
Per i fiori di basilico è decisamente presto, ma alla fine dell’estate scorsa ne avevo fatti essiccare un pò e così li ho aggiunti.
Si tratta di fiori interessanti, hanno lo spesso sapore delle foglie, ma leggermente più profumati senza essere “invadenti”.
Se vuoi provare un’altra ricetta veloce per fare il pesto, puoi provare quello di pistacchi, ti innamorerai!
Se invece vuoi rimanere in ambito floreale, ti suggerisco il pesto di carote selvatiche, lo adoro semplicemente, anche solo sul pane!
Ricetta del pesto di asparagi basilico e fiori
Per 5/6 porzioni
- asparagi (da pulire), 200 g circa
- formaggio grattugiato, 1 cucchiaio
- foglie di basilico fresco, 3 o 4 foglie
- fiori essiccati di basilico, 1 rametto di 3 cm circa
- mandorle sgusciate ma non pelate, 15 g
- aglio, la punta di uno spicchio
- succo di limone, 1 cucchiaino
- olio evo, sale e pepe, q.b.
Esecuzione
Iniziamo la preparazione del pesto di asparagi, basilico e fiori togliendo agli asparagi la parte legnosa.
Laviamoli velocemente e cuociamoli a vapore per circa 10 minuti, poi raffreddiamoli sotto l’acqua fredda.
Tagliamo gli asparagi a tocchetti e lasciamo le punte intere che terremo da parte, poi versiamo il resto nel tritatutto.
Aggiungiamo le foglie di basilico, poche per non coprire il gusto delicato degli asparagi, e qualche goccia di limone per mantenere i colori brillanti.
Saliamo, pepiamo e versiamo anche il formaggio e le mandorle, ľaglio,un giro d’olio e frulliamo fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
Il pesto di asparagi, basilico e fiori è pronto e potremo condire la pasta, aggiungerlo a un condimento per l’insalata, accompagnarlo al pesce bianco o guarnire una bruschetta.
Io ci ho condito un bel piatto di maccheroni, chissà perchè con il pesto preferisco la pasta corta, ma ne è avanzato e l’ho congelato.
Sarà utile per quando non avrò tempo per prepararne altro o quando non troverò più questi ottimi ortaggi.
Il periodo degli asparagi è breve e io cerco di prepararne il più possibile perciò ti consiglio di provare anche la crema con erba cipollina.
Vuoi provare quelli con i semi misti? Clicca qui! Io vado a studiare altri fiori e come usarli.
Alla prossima ricetta fiorita,
Aly
