Quando devo preparare un buffet per un evento mi baso sulla stagionalità più che mai perchè i prodotti dell’orto giardino saranno più saporiti, nasce così il rustico al pesto e viole.
Si tratta di una torta salata elegante e delicata nell’aspetto e nel gusto, ma è molto semplice da realizzare.
Ma se è elegante, perchè chiamarlo rustico? Proprio perchè non prevedere lavorarazioni complicate o ingredienti particolari.
Prepararlo sarà semplice e veloce e vi darà modo di passeggiare in giardino in cerca delle viole più belle.
Se volete provare un’altra ricetta con questi fiori, suggerisco il risotto oppure le focaccine, ideali per un pic-nic.
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Ricetta del rustico al pesto e viole
Per uno stampo 35×11 cm
- pasta sfoglia, 1 rotolo rettangolare
- ricotta vaccina, 250 g
- pesto genovese, 1 cucchiaio da tavola abbondante (puoi provare anche con quello di carota selvatica)
- viole del pensiero bio, 1 mazzo (circa 20 viole)
- olio evo, sale, pepe, latte, semi di sesamo chiaro q.b.
Esecuzione
Iniziamo la preparazione del rustico al pesto e viole raccogliendo le viole più belle, io le ho scelte gialle e profumatissime come omaggio alla primavera.
Le viole del pensiero fresche sono facilmente acquistabili nei vivai, assicuratevi solo che siano biologiche.
Teniamo i fiori in frigorifero fino al momento di usarle e nel frattempo mescoliamo la ricotta al pesto, aggiustiamo di sale e pepe e i petali delle viole.
Teniamo qualche petalo da parte per la guarnizione finale, poi foderiamo con la sfoglia uno stampo da crostata con fondo amovibile e bucherelliamo il fondo.
Livelliamo la farcia di ricotta all’interno della sfoglia e decoriamo con i perali tenuti da parte, per ultimo formiamo la griglia con la pasta in eccesso.
Pennelliamo i bordi e la griglia con poco latte e decoriamo con i semi di sesamo, poi inforniamo a 200° per circa 20 minuti.
Il rustico al pesto e viole sarà pronto quando la sfoglia sarà gonfia e dorata.
Da quando ho provato questa ricetta, l’ho già rifatta tre volte, è diventata un cavallo di battaglia da sfoderare in mille occasioni.
Devo ancora provare a portarla a un pic-nic, ma la primavera è appena iniziata e conto di riuscire a organizzarne almeno uno!
Alla prossima ricetta fiorita,
Aly
Stupendissima!!!
Ale
Grazie Alessandra! Hai visto che ho migliorato i gusti e ora mangio il pesto? Sto diventando una brava bambina!