Ispirata dai social, ho voluto provare anch’io una ricetta vista e stravista solo che l’ho modificata a mio sentire e a mio gusto ed ecco qui gli anelli di mele allo zafferano!
Tanto per cominciare ho visto mille video di queste mele che vengono proposte con abbondante cannella (adoroooo) ma nessuna che dicesse se si sbucciano, quanto devono cuocere, a che temperatura..
Non robetta da poco ma ho comunque pensato che autunno chiama cannella e ne avevo una voglia pazza! perciò ho deciso di provare andando un po’ a sentimento sulle informazioni mancanti.
E poi boh, ho avuto un’illuminazione pensando che sostanzialmente avrei ripetuto una ricetta invece di farla mia.
E’ qui che entra in gioco lo zafferano, mio amato fiore che in questo periodo sta per sbocciare, perciò eccoci..
Una bustina di zafferano in mano, di qualità ovviamente, e un sacchetto di mele nell’altra e poi.. sbaglio a tagliare la prima mela..
Se vuoi provare un’altra ricetta con questi frutti deliziosi come protagonisti, prova la crostata della nonna, non ti pentirai!
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Anelli di mele allo zafferano
Dicevo che ho sbagliato a tagliare la prima mela perchè l’ho tagliata a spicchi ma non l’ho certo buttata. Con la pasta sfoglia avanzata le ho ricoperte e spolverate di zucchero e cannella e così ho avuto gusto doppio.
Come dicevano nella pubblicità, two is meglio che one 🙂
Per 6 anelli
- mele golden (quelle gialle che sembrano dei pomi d’oro), 1 di medie dimensioni
- zafferano in polvere, 1 bustina
- latte o bevanda vegetale senza zucchero, 1 tazzina da caffè
- pasta sfoglia già stesa, 1 rotolo (rotonda o rettangolare non ha importanza)
- zucchero, 3 o 4 cucchiaini
- noci pecan, a piacere per decorare
Esecuzione
Per preparare gli anelli di mele allo zafferano, per prima cosa scaldiamo il latte (non è necessario che sia bollente ma bello caldo sì) poi sciogliamoci lo zafferano e mescoliamo bene.
Se usate una bevanda vegetale, fate attenzione che sia senza zucchero aggiunto e seguite le stesse istruzioni.
Mettiamo da parte il latte che si intiepidirà e laviamo la mela. Per me è stato sufficiente lavarne e affettarne una ma dipende da quante ne volete preparare.
Calcolate mezzo centimetro di spessore per ogni fetta e se sbagliate a tagliare, come ho fatto io, magari calcolate anche una mela in più!
Ora togliamo la parte centrale di ogni fetta per eliminare il torsolo, io ho usato un tagliabiscotti diametro 3 cm.
Il foro centrale infatti, dovrà essere abbastanza largo così non avremo difficoltà a farci passare le strisce di sfoglia.
Con un pennello da cucina pennelliamo ogni fetta (solo la parte sopra) con il latte allo zafferano, spargiamo un po’ di zucchero in superficie e poi tagliamo la sfoglia a strisce e iniziamo a rivestirle.
Come usare le strisce di sfoglia
Le strisce dovranno essere larghe circa 1 cm e lunghe quanto la sfoglia. Negli ingredienti specifico che non è necessario sia una sfoglia rettangolare (io l’ho usata rotonda), avete notato che costa meno quella tonda?
Ora passiamo una striscia nel foro centrale e iniziamo il lavoro di avvolgimento, ci vorrà un po’ di pazienza ma ne vale la pena!
Poggiamo la mela avvolta nella soglia, su una teglia rivestita di carta o su un tappetino da forno e proseguiamo con le altre fette.
Quando avremo rivestito tutte le mele pennelliamo la superficie della sfoglia con il latte allo zafferano avanzato.
Spargiamo un altro po’ di zucchero e le noci pecan tagliate grossolanamente sulla superficie di ogni fetta e poi cuociamo a 200° per circa 20 minuti.
Dunque le risposte alle mie domande sono: non si sbucciano le mele (almeno, io non l’ho fatto), il forno va a 200° così la sfoglia gonfia bene e 20 minuti di cottura sono sufficienti.
Anche le fettine alla cannella erano squisite, ma gli anelli di mele allo zafferano mi anno conquistata e mi è tornata in mente una cosa importante..
Gli ingredienti che stanno bene insieme, spesso appartengono alla stessa stagione, ricordiamolo per il futuro!
Alla prossima ricetta fiorita,
Aly