E’ quel meraviglioso periodo dell’anno in cui preparo biscotti praticamente ogni giorno e i dolcetti di Santa Lucia sono quelli che ho ideato quest’anno.
Sul blog trovi anche i biscotti cannella e farro e quelli cacao e zenzero, fossi in te li proverei tutti!
Qualcuno mi chiede perchè non propongo i classici pan di spezie, ecco, Confesso che amo le spezie, ma il pan di spezie non mi convince!
Santa Lucia
Il filo conduttore delle ricette di dicembre sono favole, storie e leggende, ma Santa Lucia è esistita davvero.
Era una martire cristiana e protettrice della vista e in molte parti d’Italia, ma anche in Nord Europa, è tradizione che il 13 dicembre sia dedicato a lei.
La notte del 12 si sistemano i dolcetti per la Santa e un pò di biada per il suo asinello, quando passerà a portare doni, potrà saziare se stessa e la sua cavalcatura.
In Svezia invece, si preparano dolci di pasta lievitata aromatizzati allo zafferano e a questi mi sono ispirata per i biscotti che propongo oggi.
Se vuoi provare un altro dolce aromatizzato allo zafferano prova la sbriciolata d’autunno.
Ricetta dei dolcetti di Santa Lucia
Per circa una trentina di biscotti (dipende dal diametro)
- farina 00, 250 g
- fecola di patate, 20 g
- burro leggermente salato (o burro classico a cui aggiungere un pizzicotto di sale), 180 g
- zucchero a velo non vanigliato, 100 g
- uovo, 1 medio
- zafferano in polvere, circa mezza bustina
- bottoni di cioccolato fondente, q.b.
Esecuzione
Per preparare i dolcetti di Santa Lucia prepareremo una frolla montata che ha una realizzazione diversa da quella classica.
Teniamo il burro a temperatura ambiente per almeno un paio d’ore in modo che sia molto morbido.
Montiamo la foglia sulla planetaria e azioniamo sull’1 aggiungendo il burro poco per volta per lavorarlo molto bene.
Setacciamo lo zucchero a velo e aggiungiamolo un cucchiaio alla volta al burro, poi setacciamo farina e fecola.
Aggiungiamo anche le polveri poco per volta e, a questo punto, battiamo l’uovo e mescoliamolo allo zafferano.
Versiamo l’uovo e lasciamo lavorare la planetaria fino a ottenere un composto liscio e molto morbido.
La frolla montata non deve riposare perciò mettiamola in una sacca da pasticcere con becco a stella.
Formiamo i biscotti creando una spirale su un tappetino o su carta da forno, mettiamo al centro un bottone di cioccolato e poi mettiamo i biscotti in frigorifero.
Trascorsa un’ora o anche due, possiamo infornare a 180° per circa 10-12 minuti, dipende dal forno e dalla grandezza dei dischetti.
I dolcetti di Santa Lucia, che in qualche modo vorrebbero ricordarne gli occhi, saranno pronti quando saranno leggermente dorati ai bordi.
Lo zafferano è un fiore prezioso la cui spezia mi piace usare nei momenti speciali e spero proverete questa ricetta per festeggiare la prossima solennità.
Lucia significa luminosa, splendente e proprio il 13 dicembre le ore solcate dall’astro del sole aumenteranno gradualmente fino a San Giovanni il 24 giugno, ma questa è un’altra storia..
Ora festeggiamo con solennità la luce che torna e dedichiamo alla Santa e a noi stessi qualche dolcetto!
Alla prossima ricetta fiorita,
Aly
