Site Overlay
Insalata dolce autunno

Insalata dolce autunno

Castagne

 

Quando penso di portare in tavola l’insalata mi vengono in mente mille ingredienti e mai tre foglioline tristi e l’insalata dolce autunno è la conferma.

Durante un giro al mercato ho trovato le prime castagne e ne ho acquistate un pugnetto con l’idea di sgranocchiarle come snack.

Tornata a casa ho pensato però che questi dolcissimi frutti avrebbero fatto bella figura fra gli ingredienti di un’insalata.

Detto fatto ho bollito le castagne, grigliato un ciuffo di indivia e aggiunto un pò di pancetta croccante, del fiordaliso rosso e via..

Ne è nata un’insalata particolare, giocata su consistenze e sapori contrastanti che mi hanno convinta a proporvi questa delizia un pò dolce, un pò salata.

Vuoi provare altre ricette con il fiordaliso? Prova le tartellette salate pere e fiordaliso o gli spaghettoni mazzancolle e fiordaliso.

Seguimi anche su instagram e pinterest per vedere tutte le idee stagionali che propongo ai miei followers!

Ricetta dell’insalata dolce autunno

Per 4 persone
  • castagne, 200 g circa, crude
  • indivia belga, 2 cespi di media grandezza
  • pancetta affumicata a cubetti, 50 g
  • petali di fiordaliso rosso essiccato, 1 cucchiaino (lo trovi facilmente in erboristeria)
Esecuzione

Per preparare l’insalata dolce autunno iniziamo praticando un’incisione sulla buccia delle castagne, poi mettiamole in acqua fredda per un’ora.

Questo ci aiuterà a togliere tutte le pellicine dalle castagne, una volta cotte.

Indivia belga

 

Laviamo l’insalata e tagliamo a spicchi verticali solo un cespo, l’altro possiamo tagliarlo a stiscioline.

Mentre taglio l’insalata già mi immagino l’effetto che farà mangiare una parte di insalata cotta e morbida e una cruda e croccante!

Grigliamo gli spicchi di indivia e teniamoli in caldo, poi facciamo saltare la pancetta in padella fino a renderla croccante.

Castagne sbucciate

 

E’ trascorsa circa mezz’ora, proviamo a vedere se le castagne sono cotte e quindi sbucciamole altrimenti proseguiamo verificando la cottura ogni 5 minuti.

Possiamo ora comporre la nostra insalata unendo tutti gli ingredienti, per ultimi aggiungiamo i petali dei fiori e condiamo a piacimento.

Insalata dolce autunno

 

Io ho usato poco sale, olio evo e un pò di aceto balsamico e posso dire che l’insalata dolce autunno non è una di quelle con tre foglioline tristi!

Hai suggerimenti da darmi per preparare altre insalate sfiziose? Scrivimelo nei commenti, leggerò volentieri!

Alla prossima ricetta fiorita,

 

Aly

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.