E’ giunta la fine dell’anno e con essa una serie di riti scaramantici (che non ci credo, ma non si sa mai!) e ho ideato per questo i biscotti di frolla salata al peperoncino.
Un impasto semplice che ho arricchito con una punta di peperoncino perchè porta fortuna e perchè si dice sia afrodisiaco.
Sarà vero? Non ne ho idea, ma i biscotti sono gustosi e ho pensato che potrebbero essere usati come segnaposto al cenone.
L’idea è un pò quella dei biscotti della fortuna che non sono complicati da fare, ma richiedono molto più tempo!
Se non doveste avere lo stampino con i caratteri per “scriverci sopra” potreste semplicemente scrivere un bigliettino mini oroscopo da accompagnare al biscotto.
E a proposito di bigliettini, nel post delle crostatine con ganache al fondente vi racconto un altro rito da eseguire a fine anno.
Ricetta della frolla salata al peperoncino
Per circa 12 biscotti (dipende dalle dimensioni)
- farina 00 250 g
- formaggio grattugiato, 20 g
- burro freddo, 100 g
- peperoncino in polvere, la punta di un cucchiaino
- uovo, 1 medio
- sale, 1 cucchiaino raso
- bicarbonato, 1 cucchiaino
- acqua fredda, 1 cucchiaio
Esecuzione
Per preparare la frolla salata al peperoncino grattugiamo il formaggio e setacciamo la farina, poi versiamoli nella planetaria insieme a peperoncino, sale e bicarbonato.
Montiamo il gancio a foglia e avviamo la macchina a velocità 1 per mescolare gli ingredienti secchi.
Tagliamo il burro freddo a pezzettini e aggiungiamolo nella ciotola aumentando la velocità fino a 4.
Quando avremo ottenuto delle briciole di impasto potremo rompere l’uovo e aggiungerlo lasciando funzionare la macchina sull’1.
Se l’impasto non dovesse essere leggermente appiccicoso, aggiungiamo poca acqua per volta, non è detto che serva tutta.
Formiamo una palla e avvolgiamola nella pellicola per poi metterla a riposare in frigo circa 30 minuti.
Trascorso il tempo, aiutandoci con un matterello, stendiamo l’impasto a circa 4 mm, non meno altrimenti i biscotti cuoceranno troppo in fretta e perderanno sapore.
Con uno stampo ricaviamo i biscotti e, dopo averli allineati su una teglia, cuociamoli in forno a 180° per circa 10 minuti.
Dovranno risultare dorati ai bordi poi lasciamoli raffreddare e inventiamo l’oroscopo di fine anno per i nostri amici.
Questa è l’idea semplice che ho inventato per questa fine anno sperando che sia magica e porti davvero bene al 2022.
Io vi auguro un buon anno, che sia saporito, piccante e fiorito!
Alla prossima ricetta,
Aly
