Il giardino fiorito non sta dando il meglio di sè con questa siccità, ma faccio il possibile per tenerlo in vita e usare quel che offre e così ho ideato la cheesecake salata al nasturzio.
Fra insetti mangivori, lumache, limacce, siccità e caldo eccessivo è difficile essere entusiasti di quel che resiste.
Ho iniziato a pacciamare il terreno con il cartone e la paglia per evitare l’evaporazione dell’acqua di annaffiatura, ma è dura!
E’ però un semplice trucco che vi consiglio di mettere in atto per risparmiare acqua e mantenere umido il terreno.
Si può fare nell’orto, in giardino, ma anche nei vasi sui balconi e potete usare anche foglie secche e sfalci d’erba secca.
Con molti pensieri anche agli insetti impollinatori, raccolgo pochi fiori quest’anno perchè anche nei boschi e nei prati è tutto arido e non cresce nulla.
Vi propongo allora una ricetta molto semplice, fresca e con pochi ingredienti che non appesantisce e si prepara in poco tempo.
Vuoi provare un’altra ricetta con i nasturzi? Leggi quella della misticanza di avocado o il gazpacho di pomodori e nasturzi.
Ricetta della cheesecake salata al nasturzio
Per tre bicchieri
- ricotta vaccina, 250 g
- formaggio spalmabile, 50 g
- erba cipollina e foglie di nasturzio, un mazzo (circa 10 steli di erba cipollina e 6 foglie di nasturzio)
- tarallini integrali, 50 g circa
- curcuma in polvere, 1 cucchiaino da caffè
- olio evo, sale,pepe, q.b.
- fiori e foglie di nasturzio, per decorare
Esecuzione
Iniziamo a preparare la cheesecake salata al nasturzio frantumando i tarallini grossolanamente con il batticarne.
Mescoliamo le briciole con poco olio che farà da legante senza renderle compatte e dividiamole nei bicchieri.
Non c’è bisogno di essere precisi, è sufficiente che le briciole formino la base delle cheesecake.
Laviamo le erbe e tagliamole finemente poi versiamole in una ciotola con i formaggi e un goccio d’olio, saliamo e mescoliamo.
Ho scelto di dare un pò di colore e sapore in più a questo piatto e ho usato la curcuma che è un ottimo antiossidante.
Per attivare questa funzione benefica della curcuma dobbiamo però aggiungere un pò di pepe, ma senza eccedere.
Mescoliamo bene e con l’aiuto di una spatola versiamo la crema in una sacca da pasticciere piccola con cui adageremo la crema nei bicchieri.
Se non avete sacche da pasticciere, potete tranquillamente usare un cucchiaio da cucina, la sacca aiuta una presentazione più ordinata, ma non è indispensabile!
Come avete notato in questa cheesecake al nasturzio, non ci sono ne panna nè colla di pesce o altri addensanti.
Usando i bicchieri come recipienti non ce n’è bisogno, in più sono senza cottura e si possono preparare in anticipo!
Conserviamo le cheesecake in frigorifero fino a qualche minuto prima di servirle poi decoriamole con i fiori e le foglie di nasturzio.
Se non avete problemi di linea aggiungete un goccio d’olio sulla superficie e mangiate con gusto!
Spero che questa ricetta allieterà i vostri pasti estivi e vi aiuti a sopportare meglio il caldo nutrendovi con gusto.
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Alla prossima ricetta fiorita,
Aly
