La pasta frolla all’olio e caffè nasce con l’idea di preparare una crostata tiramisù a cui non volevo aggiungere anche il burro della base, ma è perfetta anche per morbidi biscottini.
Non sto dicendo che sia una preparazione meno calorica, ma usare l’olio evita una dose in più di grassi animali che in una dieta equilibrata non dovrebbero essere troppi.
Prepariamo quindi la frolla all’olio sapendo che non sarà meno calorica, ma ugualmente gustosa.
Macinare il caffè è affascinante, mi sembra abbia una valenza magica, vi lascio quindi alla lettura della ricetta con un pizzico di questa magia..
Ricetta della pasta frolla all’olio e caffè
- 300 g di farina 0
- 80 g di zucchero fine (se prepari i biscotti usa 100 g di zucchero)
- 75 g di olio di semi di girasole
- 2 uova medie
- 1 presa di sale
- 5 g di bicarbonato
- 10 g di caffè macinato
Esecuzione
Prepariamo la pasta frolla all’olio e caffè prendendoci il giusto tempo per assaporare il profumo dei chicchi appena aperto il barattolo, è inebriante.
Maciniamone poco per volta, proprio per non perdere quell’aroma prezioso e se ne avanzasse, conserviamolo in frigorifero.
Versiamo nella ciotola della planetaria la farina setacciata, il sale, lo zucchero, il bicarbonato, la polvere di caffè e avviamo piano la macchina mescolando con la foglia.
Aggiungiamo l’olio a filo, mentre la macchina è in funzione e lasciamolo amalgamare bene poi uniamo le uova.
Terminiamo di impastare a mano e la nostra pasta frolla all’olio e caffè è pronta per diventare base per crostata o biscottini golosi.
Un ripieno goloso per una crostata potrebbe essere la ganache al cioccolato che trovi nelle crostatine con ganache e nella crostata all’avena con ganache senza panna.
Una volta che la pasta frolla all’olio è pronta non ha necessità di riposare in frigorifero come la frolla classica, è un grande vantaggio soprattutto d’estate.
Quando fa molto caldo infatti, non consiglio di preparare la frolla classica perchè il burro tende letteralmente a sciogliersi!
Possiamo anche congelare la frolla all’olio e caffè e tenerla in freezer per un mese in modo da averla sempre a disposizione.
Prova ad aggiungere scorza di agrumi, fiori eduli o spezie al posto del caffè per avere una frolla all’olio diversa!
Se hai dubbi o domande scrivi un commento qui sotto e sarò felice di risponderti.
Alla prossima ricetta,
Aly
