Il freddo è pungente, le ore di luce poche e trascorrere qualche momento in più in cucina preparando radicchio e feta al forno mi dà quel senso di intimità che amo in questo periodo dell’anno.
Fra poco inizierò a biscottare, non esiste dicembre senza biscotti alla cannella, zenzero o noci dell’amazzonia, ma per ora progetto solamente e sforno verdure.
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Per la teglia di oggi ho scelto il radicchio rosso semi lungo cioè una taglia più piccola di quello lungo.
Ecco l’unica difficoltà di questa ricetta sta nello scegliere il radicchio che preferite, non male vero?
Se volete provare altre ricette con la feta provate la torta salata alla borragine o i pancakes all’erba cipollina.
Ricetta del radicchio e feta al forno
Per tre persone
- cespi di radicchio rosso semi lungo, 3
- cipolle rosse, 2 di medie dimensioni
- formaggio feta, 200 g
- fiori di erba cipollina essiccati, a piacere
- erbe e spezie essiccate per condire (sale, pepe, peperoncino, timo, origano, prezzemolo), q.b.
- olio evo, 2 cucchiai
Esecuzione
Iniziamo a preparare il radicchio e feta al forno tagliando i cespi di insalata a spicchi in verticale come ho spiegato nella ricetta dell’indivia belga.
Laviamo gli spicchi ottenuti e mettiamoli a sgrondare l’acqua in uno scolapasta, poi facciamo lo stesso con le cipolle.
Tagliamo la feta a bastonicini e mettiamoli da parte, poi oliamo una teglia e disponiamo il radicchio, la cipolla e la feta formando un quadretto.
Mi piace che le verdure siano anche belle da vedere, perciò dedico un pochino di tempo alla disposizione, ma se c’è fretta, badate solo che non si sovrappongano!
Ora in una ciotolina mescoliamo le erbe e le spezie che useremo, non dimentichiamo il sale, ma mettiamone poco e cospargiamole sulla teglia.
Ho scelto erbe aromatiche e spezie essiccate per comodità, sono semplici da trovare al super e possiamo mescolarle in base ai gusti.
Per esempio, io non amo il prezzemolo e ne metto sempre poco, ma insomma, va a gusti, ecco!
Un giro d’olio e siamo pronti a cuocere il radicchio e feta al forno a 180° per circa 20 minuti e una volta pronto cospargiamo con i fiori di erba cipollina.
Serviamo caldo e gustiamoci il calore della cucina; alla prossima ricetta fiorita,
Aly
